Кабачки тушёные с помидорами, курицей, сыром, яйцом. Оригинальная подача кабачков тушёных с помидорами под сливочным и сметанным соусом

Кабачки сочетаются со многими овощами. Один из наиболее гармоничных союзов они способны создать с томатами. Кабачки, тушенные с помидорами, имеют приятный, слегка кисловатый вкус, выглядят аппетитно и изысканно. В зависимости от использованного рецепта, блюдо может быть приготовлено к семейному обеду, ужину или подано к праздничному столу. Оно достаточно сытное безо всяких дополнений, но это не мешает предлагать его в качестве гарнира к различным блюдам из мяса, птицы.

Особенности приготовления

Приготовление тушенных с помидорами кабачков не является сложной задачей. Знание нескольких моментов позволяет получить безупречный результат даже повару, только начинающему осваивать азы кулинарного мастерства.

• Для приготовления овощного рагу подходят как молодые, так и зрелые кабачки, но из мелких плодов оно получается более нежным на вкус и аппетитным на вид.
• Зрелые кабачки перед приготовлением необходимо очистить от шкурки и семян. Кожуру снимают овощечисткой. Мякоть с семенами удаляют с помощью ложки, перед этим разрезав овощи пополам. Молодые кабачки в такой серьезной подготовке не нуждаются. Их достаточно тщательно вымыть, обсушить, отрезать у них кончики.
• Помидоры при тушении кабачков могут служить для получения томатного соуса или в качестве самодостаточного компонента рагу. В первом случае овощи необходимо очистить от шкурки. Для этого на их кожице делают крестообразные надрезы, после чего овощи на 2–3 минуты погружают в кипящую воду. После томаты перекладывают в емкость с холодной водой, чтобы остудить, и очищают. Когда хочется, чтобы кусочки томатов сохранили форму, их не очищают, в блюдо добавляют незадолго до его готовности.
• Часто кабачки с помидорами тушат с добавлением чеснока. Если его положить в начале приготовления блюда, оно обретет приятный аромат, но не будет острым. Если чеснок добавить за 5 минут до готовности рагу, оно станет более пикантным по вкусу.
• Овощи перед тушением можно обжаривать. Калорийность кушанья от этого возрастет, но его вкус станет намного приятнее.

Кабачки, тушенные с помидорами, могут готовиться по разным рецептам. Технология тоже может отличаться. Для получения ожидаемого результата придерживайтесь рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Кабачки, тушенные с морковью, луком и помидорами

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• свежая зелень – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните салфеткой. Овощечисткой снимите кожуру. Срежьте у плодов кончики. Разрежьте овощи пополам вдоль, извлеките мякоть с крупными семенами. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
• Морковь почистите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Помидоры надрежьте крест-накрест. Вскипятите воду, опустите в нее томаты. Бланшируйте 2–3 минуты. Остудите, переложив в емкость с холодной водой.
• Очистите томаты, вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• На дне казана или толстодонной кастрюли разогрейте масло.
• Положите лук, обжаривайте его 2–3 минуты.
• Добавьте кабачки. Жарьте их вместе с луком 7–8 минут.
• Добавьте морковь.
• Через пару минут положите в кастрюлю помидоры вместе с выделившимся из них соком.
• Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой.
• Тушите овощи до готовности.
• Мелко порубите чеснок и зелень. Посыпьте ими овощи, перемешайте. Оставьте на огне еще на 5 минут.

Приготовленное по данному рецепту рагу обладает пикантным вкусом и соблазнительным ароматом. Кабачки в нем доминируют, остальные овощи выступают в роли соуса.

Кабачки, тушенные с помидорами и чесноком

• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• хмели-сунели – 5 г;
• сушеные пряные травы (базилик, петрушка, орегано) – 5 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки очистите, нарежьте тонкими длинными слайсами. Это будет удобно сделать, воспользовавшись овощечисткой.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте плотные участки мякоти в районе плодоножек. Оставшуюся мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• С луковиц снимите шелуху. Нарежьте их тонкими полукольцами.
• Мелко порубите чеснок.
• На дне сотейника разогрейте масло, положите в него лук.
• Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте чеснок, обжаривайте еще пару минут.
• Убавьте огонь, добавьте кабачки и помидоры.
• Тушите овощи под крышкой 20 минут.
• Добавьте соль и приправы, перемешайте. Потушите еще 2–3 минуты, снимите с огня.

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли оставит вас равнодушными. Изысканный вид этого кушанья позволяет подавать его даже к праздничному столу.

Кабачки, тушенные с помидорами черри

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• помидоры черри – 0,25 кг;
• свежий базилик – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• вода или овощной бульон – 40–60 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки хорошо вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
• Срежьте кончики. Нарежьте овощи четвертинками кружков толщиной 7–8 мм.
• Помидоры вымойте, дайте им обсохнуть. Разрежьте на половинки.
• На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кабачки, подрумяньте их со всех сторон.
• Соевый соус смешайте с бульоном или водой, залейте кабачки.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь.
• Тушите кабачки 20 минут.
• Добавьте мелко порубленный чеснок, листики базилика и половинки томатов. Потомите блюдо на медленном огне 5–10 минут, снимите с огня.

Кабачки, тушенные с помидорами по данному рецепту, выглядят ярко и аппетитно. Такое блюдо не стыдно предложить гостям. Если среди них окажутся вегетарианцы, они это наверняка оценят.

Кабачки, тушенные с помидорами и сыром

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• растительное масло – 20 мл;
• сыр – 100 г;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь почистите. Мелко натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
• Кабачки, тщательно вымыв и обсушив, нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра.
• Помойте, промокните салфеткой помидоры. Нарежьте их кружками такой же толщины, как и кабачки. Томаты измельчать можно только острым ножом, чтобы не выдавливать из них лишний сок.
• В отдельной емкости смешайте майонез, сметану и пропущенный через пресс чеснок.
• Соедините морковь и лук, добавьте к ним ложку соуса, перемешайте.
• Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее кабачки. Посолите их и поперчите, покройте смесью моркови и лука.
• Сверху выложите кружочки томатов.
• Оставшийся соус разведите водой и залейте им овощи.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с овощами.
• Тушите кабачки с помидорами 30 минут.
• Выньте форму из духовки, посыпьте овощи измельченным на терке сыром и мелко порубленной зеленью.
• Верните форму в духовку, увеличьте в ней температуру до 200–220 градусов. Продолжайте готовить овощи 10 минут.

Кабачки, тушенные с помидорами под сыром, – самодостаточная закуска, достойная праздничного стола. Ее можно дополнить макаронами, рисом, картофельным пюре. Сама закуска может стать дополнением к мясу, куриной грудке.

Кабачки хорошо сочетаются с помидорами, их часто тушат вместе. Несмотря на доступность ингредиентов и простоту приготовления, кабачки, тушенные с помидорами, часто могут служить украшением праздничного стола.

Котлетам или колбасным изделиям. Приготовить такое блюдо самостоятельно сможет даже начинающий кулинар.

Рассмотрим несколько рецептов более подробно.

Готовим кабачки тушеные с помидорами и луком

На самом деле в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Вам следует лишь строго соблюдать все рецептурные требования.

Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы приготовить тушеный кабачок с помидорами? Для такого овощного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

• томаты мясистые свежие - 2 шт.;
• небольшие молодые кабачки - 2 шт.;
• мука пшеничная - около 2/3 стакана;
• соль морская, молотый перец - использовать по своему вкусу;
• луковицы сладкие крупные - 2 головки;
• растительное масло - около 35-45 мл;
• сметана жирная максимальной свежести - примерно 100 г.

Подготавливаем овощи

Готовить тушеный кабачок с помидорами следует поэтапно. Сначала хорошенько моют основной продукт. После этого кабачок высушивают бумажным полотенцам, срезают кожицу и шинкуют кружочками толщиной примерно 0,7 см. Если вы используете молодые и мягкие овощи, то их можно и не чистить.

Обработав кабачки, приступают к подготовке оставшихся ингредиентов. Мясистые томаты моют, подвергают бланшировке и снимают кожицу. В дальнейшем их мелко нарезают обычным кухонным ножом.

Что касается сладких репчатых луковиц, то их чистят и шинкуют небольшими кубиками.

Предварительная обжарка ингредиентов

Чтобы кабачки тушеные в сметане с помидорами получились максимально вкусными, их следует предварительно подвергнуть жарке. Для этого кружочки овощей обваливают в сухой смеси, состоящей из пшеничной муки, молотого перца и морской соли. Далее все овощи поочередно обжаривают на сильно раскаленной сковороде с растительным маслом (с двух сторон).

Процесс тушения

Как только все кружочки кабачков будут тщательно обжарены, к ним выкладывают кубики репчатого лука. После этого все ингредиенты покрывают мелко нашинкованными томатами.

Прикрыв ингредиенты крышкой, их тушат на малом огне около ¼ часа. По прошествии этого времени овощи хорошенько мешают и пробуют на вкус. Если им не хватает соли или перца, то их добавляют.

Также в сковороду с овощами добавляют густую и свежую сметану. Перемешав компоненты, их снова накрывают крышкой и тушат в том же режиме еще на протяжении 5-8 минут.

Как преподносить к обеденному столу?

Тушеный кабачок с помидорами очень часто подают к столу в качестве вкусного овощного гарнира. Для этого блюдо в горячем виде выкладывают на тарелку, а рядом располагают мясо, котлету или сосиску.

Если же вы не хотите использовать тушеный кабачок с помидорами в качестве гарнира, то его рекомендуется остудить при комнатной температуре, выложить в контейнер с крышкой и отправить в холодильную камеру.

Как только овощи станут холодными, их помещают в красивую креманку и подают к обеду вместе с ломтиком хлеба. При соблюдении всех описанных действий вы получите очень вкусный овощной салат. Кстати, нанеся его на ломтик поджаренного тоста, вы сделаете ароматную и питательную закуску, которую можно смело подавать даже к праздничному ужину.

Готовим тушеные кабачки с перцем и помидорами

Существует множество способов того, как можно тушить овощи в домашних условиях. Если вы являетесь дачником, и у вас удался богатый урожай кабачков, то из них можно делать очень вкусные блюда к мясу или рыбе.

Следует особо отметить, что данный продукт является универсальным. Он отлично сочетается с другими овощами, а также быстро подвергается термической обработке. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте, предлагаем купить кабачки и сделать из них вкусный гарнир к обеденному столу.

Итак, для реализации этого рецепта нам могут потребоваться следующие компоненты:

Пошаговая обработка ингредиентов

Как готовить кабачки тушеные? С морковью и помидорами такое блюдо получается особенно вкусным. Прежде чем приступить к его тепловой обработке, необходимо подготовить все ингредиенты.

Свежие и молоденькие кабачки тщательно моют, удаляют концы, а затем шинкуют средними кубиками. Также отдельно чистят от репчатые луковицы и режут их крупными полукольцами. Аналогичным образом шинкуют и сладкий перчик. Однако перед этим его очищают от плодоножки, перегородок и семян.

Что касается крупной моркови, то ее трут на крупной терке. Помимо этого, измельчают свежую зелень.

Чтобы тушеные кабачки с помидорами, калорийность которых не очень высока, получились особенно вкусными, свежие томаты требуется прокрутить через мясорубку или же измельчить в блендере до состояния однородного пюре.

Процесс тепловой обработки овощного блюда

Готовить такой гарнир желательно в толстостенной кастрюле. В нее вливают немного подсолнечного масла, а затем добавляют натертую морковь и репчатый лук. Хорошенько перемешав овощи, их жарят на среднем огне около 6 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы они стали максимально румяными.

После описанных действий к пассерованному луку и моркови добавляют полукольца сладкого перчика и кубики кабачков. Посолив ингредиенты по своему вкусу, их тщательно мешают.

Подвергнув продукты жарке около 3 минут, к ним вливают немного воды и накрывают крышкой. В таком виде овощи тушат около 5-8 минут. По прошествии этого времени их снова мешают. Далее к ним добавляют пюре, сделанное из свежих помидоров. Вместе с ним к ингредиентам выкладывают молотый перец и мелко порубленную зелень.

Перемешав овощи в томатной кашице, их накрывают крышкой и продолжают тушить на протяжении 10 минут. За это время все ингредиенты должны полностью приготовиться. Попробовав их на вкус, к ним дополнительно выкладывают специи и приправы. Также к гарниру добавляют не очень жирный майонез.

Выдержав блюдо на плите еще около двух минут, его снимают с огня и настаивают под крышкой ¼ часа.

Как и с чем подавать к семейному столу?

Преподносить гарнир из тушеных кабачков, моркови, лука, перцев и помидоров следует только в горячем состоянии. Блюдо выкладывают на тарелку, а рядом располагают любое мясное или колбасное изделие.

Преподносить такой обед к семейному столу желательно вместе с ломтиком черного хлеба и домашними маринадами.

Как видите, существует множество способов того, как можно в домашних условиях потушить кабачки с помидорами. Представленные рецепты являются не единственными. К примеру, некоторые хозяйки добавляют к такому блюду картофель, капусту, брокколи, а также зеленую стручковую фасоль, белую фасоль, нут, сельдерей и прочее. Также кулинары нередко тушат кабачки и помидоры вместе с куриными грудками или свининой.

Для получения более ароматного обеда к такому блюду добавляют натертые зубчики чеснока, сушеный тимьян и базилик. Однако делают это только после снятия гарнира с плиты. Только так аромат этих компонентов раскроется, сделав ваш обед более насыщенным и вкусным.

Предлагаем приготовить тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком. Овощи вполне доступные и недорогие, поэтому семейный обед получится не только вкусным, но и экономичным во всех смыслах этого слова. Если потушить одни баклажаны с кабачками, это не даст вкусового и визуального эффекта. А вот помидоры мгновенно меняют ситуацию в противоположную сторону и придают блюду приятную кислинку и яркий колер. Чеснок играет роль такой специи, которую можно класть в зависимости от ваших вкусовых предпочтений: меньше или больше. Попробуйте по нашему рецепту с фото приготовить это замечательное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты для тушеных овощей:

• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 250 г;
• лук репчатый – 100 г;
• перец сладкий – 100 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок — 1-2 зубка;
• зелень для подачи (укроп, петрушка);
• оливковое масло – для обжарки;
• соль по вкусу.

Как приготовить тушеные баклажаны и кабачки с помидорами

Для начала все овощи вымоем и выложим на бумажные полотенце, чтобы они просохли и вся вода с них ушла на бумагу. Теперь все ингредиенты нарежем в произвольной форме, предлагаем нарезать баклажаны полуколечками. Баклажаны и кабачки, если они молодые и свежесобранные, чистить не обязательно.

Тушить овощи удобно в глубокой посуде: сковородка с высокими бортиками, сотейник или кастрюля. Мы выбираем кастрюлю и разогреваем в ней оливковое масло. Наливаем сперва пару ложек, а потом добавляем по мере необходимости. Масло можно использовать любое, в том числе подсолнечное. В разогретое масло складываем кусочки баклажанов, начинаем их обжаривать до мягкости с добавлением соли и перца.

Через 2-3 минут закладываем к баклажанам нарезанный лук, его мы измельчаем полукольцами.

Через несколько минут закладываем в кастрюлю кабачки, которые нарезаны полукружками. Важно овощи сперва обжарить, а потом тушить.

Когда и кабачки поджарятся, добавляем к овощам нарезанные помидоры и сладкий перец. Их режем дольками или средними кусочками. Самые сочные овощи добавлены, начинаем тушить на медленном огне. Еще немного присолим блюдо.

В процессе тушения овощи станут мягче и выделят много сока, что положительно скажется на вкусе блюда в целом. Процесс тушения занимает 35 минут. В конце добавляем немного чеснока, чтобы появился яркий аромат и пикантный вкус. Чеснок выдавливаем через пресс и кладем к баклажанам с кабачками за 2-3 минуты до готовности.

В горячем виде подаем тушеные баклажаны и кабачки к столу.

В сезон овощного раздолья блюда из кабачков порой играют первую скрипку на столах у рачительных хозяек. Кабачки тушеные с помидорами помогают решить несколько вопросов. В процессе приготовления кушанья идет в ход богатый урожай и к обеду или ужину поспевает вкусная горячая еда. Времени же уходит совсем немного, да и продукты все под рукой.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• помидоры – 1-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Кабачки, лук, морковь чистим и моем. Помидоры ополаскиваем.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем порезанный кусочками лук и натертую на терке морковь.

Жарим 4-5 минут, помешивая, на среднем огне.

Кабачки режем кусочками покрупнее. Используем мякоть молодых плодов или старых, но без семян. В процессе жарки она станет еще нежнее и кусочки семечек испортят внешний вид и вкусовые ощущения.

С помидоров снимаем кожицу. Можно овощи бланшировать или пропарить в микроволновке минуту. Тогда кожица легко снимется. Нарезаем томаты небольшими кусочками.

К жареным луку и моркови добавляем соль и специи, перемешиваем.

Кладем в сковороду кабачки. Их количество можно регулировать в соответствии с величиной сковороды и количеством едоков.

Затем кладем помидоры. Тушим все вместе на среднем огне 10 минут.

Перемешиваем, добавляем черный молотый перец. При желании на этом этапе можно положить порубленную зелень петрушки или укропа. Тушим, пока жидкость не испарится. Минут 10-15 будет достаточно.

В готовых кабачках тушеных с помидорами будет совсем немного жидкости.

Подаем кушанье, разложив по порционным тарелкам или на общем блюде. При желании можно украсить зеленью.

Аппетитная еда из простых продуктов понравится всем, кто не ест мясо или соблюдает пост. А для мясоедов тушеные овощи станут прекрасным гарниром или легким ужином.

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, тушеных с помидорами и чесноком, нам понадобится:
2 помидора;
1 луковица;

1 молодой кабачок;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. сметаны (или майонеза);
1/2 ч. л. хмели-сунели;
щепотка орегано;
соль, перец;

растительное масло.

Этапы приготовления

Кабачок (молодой кабачок можно готовить вместе с кожурой) с помощью ножа для чистки овощей или обычного ножа нарезать тонкими пластинами и выложить к луку и чесноку, перемешать и тушить на среднем огне, иногда помешивая, пока кабачки не станут мягче, их станет легко перемешивать (на это понадобится, примерно, 2 минуты).

Помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду к кабачкам, луку и чесноку, тушить, иногда помешивая, около 3 минут (до легкой мягкости овощей).

К кабачкам, тушеным с помидорами, луком и чесноком, добавить соль, перец, орегано и хмели-сунели.

В самом конце добавить сметану, перемешать, протушить в течение 1-2 минут и снять с огня.

Кабачки, тушеные с помидорами и чесноком, хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!